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讲解 老话鲜得眉毛掉下来,说的就是它!

栏目:老话百科阅读:1 时间:2021-02-21来源:俗语网

腌笃鲜是江南家常菜

“腌” 就是指腌制过的咸肉

“笃” 就是用小火焖的意思

“鲜” 就是新鲜的肉类

整理发布/鲜得眉毛掉下来的菜菜

食材:新鲜猪骨250g,咸肉300g,春笋6根,百叶结100g,香葱一根,姜3片,料酒适量,醋几滴,盐适量,白胡椒粉

第一步:

春笋去壳洗净切段,放入沸水中焯煮3分钟左右捞出备用。

第二步:

将咸肉洗净后切块,新鲜猪骨(买的时候就剁好了)也清洗干净。

第三步:

将洗净的猪骨和咸肉放入冷水锅中。

第四步:

大火烧开后煮至5分钟左右捞出洗净。

第五步:

砂锅中倒入大锅的清水,将焯水后的猪骨和咸肉放入其中,同时放入葱、姜片、料酒和几滴醋,盖上盖子大火烧开转小火慢炖。

第六步:

煮至一小时时放入春笋继续熬煮。

第七步:

煮至20分钟左右放入百叶结再煮15-20分钟。

第八步:

煮好后放入盐(根据汤的咸度来放)和白胡椒粉调匀即可。

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